Metal Drip
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金属フィルター・ドリップ
バリスタ バリスタチャンピオンシップ審査員
金属フィルター・ドリップはコーヒー本来のうまみ成分をもつオイルをしっかり出すことができる抽出方法です。スペシャルティコーヒーのすっきりとしたフルーティーな味わいを楽しむことができます。
材料と器具
- コーヒーミル（豆を挽く場合）
- コーヒー豆
- 中挽き 30g（湯量400ml）
- 金属フィルター（ゴールドフィルター）
- サーバー
- マグカップ
- スケール、キッチンタイマー
淹れ方
湯が沸いたら先にサーバーを温め、サーバーからマグへ湯を移し替えておく。
ゴールドフィルターにコーヒー粉30gを入れて平らにならしておく。
タイマーをスタートさせ、40mlの湯を注いで30秒蒸らす。
1投目：100mlの湯を2〜3回に分けていれる。
2投目：合計で400mlの湯を注ぎ入れる。400mlの湯が全て落ちきるまで待つ。金属フィルターは湯をホールドする力がないため少し早めに抽出される（抽出時間約2分）。
できあがり。
TAOCA COFFEE
タオカコーヒー自家焙煎のビーンズショップ&コーヒースタンンド。地元の常連客だけではなく新規の若いお客さまも多く来店する。"TAOCACOFFEEとかかわる方の「心の温度」を上げる“というコンセプトを掲げ、店舗デザイン、コストパフォーマンス、カジュアルな接客で敷居を下げ、スペシャルティコーヒー普及を目指している。
