蒸気で炊くメリットは何ですか

蒸気で内部を覆うことで蓄熱性が上がるため、圧力を加えたり米を躍らせることなく静かに炊くことができ、粒感が守られ米に味を閉じ込めることができました。

また、蒸気により底面、側面、上部からも熱を与え続けるため、炊きムラがありません。

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