サマーカレー
トマトと青唐辛子の爽やかさが真夏にぴったり。老舗「デリー」と作ったオリジナルカレーソース「BALMUDA The Curry」を、いっそう夏向けにアレンジしました。香ばしく煎ったスライスアーモンドがポイント。じゃがいもをマッシュしながら食べると、辛さが和らぎます。
Written by バルミューダ ジャーナルチーム
作り方
調理時間 約30分
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Step 1
トマトはダイス状にカットして、みじん切りした玉ねぎと軽くあえます。青唐辛子は小口切りにします。
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Step 2
スライスアーモンドは、フライパンでほんのりきつね色になるまで乾煎りします。
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Step 3
じゃがいもを皮付きのまま丸ごと茹で、茹で上がったら皮をむきます。
" じゃがいもの中央に一周うすく包丁をいれてから茹で上げるときれいに皮がむけます "
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Step 4
鶏もも肉を一口大に切り、塩、こしょうとカレー粉を振り、よく熱したフライパンに油をひいて炒めます。
" 皮目に焼き色をつけ、中までよく火を通してください "
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Step 5
鍋にカレーソースを入れ、火にかけます。沸騰したらすぐに火を止めます。
" 煮立たせるとスパイスの香りが飛んでしまうので注意してください "
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Step 6
ごはんとじゃがいもをお皿に盛り付け、STEP4の鶏もも肉をのせ、カレーソースをかけます。トマトと玉ねぎをあえたものと、青唐辛子、スライスアーモンドを添えて、できあがり。
