バルミューダキッチンチーム
スパイシーな香り、クセになるような甘さ。思い出すと食べたくなるシナモンロールが、ご自宅で作れます。
たっぷりのシナモンシュガーを加え、さらにカルダモンも生地に練りこみ、奥行きのある味わいに。パン生地をこねるのが少し大変ですが、できたての香り高さは、手作りならでは。温かいコーヒーと共にお楽しみください。
バルミューダキッチンチーム
材料 6個分
A
| 牛乳 | 120g |
| ドライイースト | 4g |
B
| 強力粉 | 200g |
| 溶き卵 | 20g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 塩 | 2g |
| カルダモン（粗挽き） | 2粒分 |
| バター | 30g |
| シナモンシュガー | 20g |
| 溶かしバター | 15g |
| 溶き卵 | 適量 |
| 水 | 10g |
| 粉糖 | 50g |
*パンづくりは分量の正確さが大切です。分量はg単位を量ることをおすすめします。
*シナモンシュガーは、シナモンパウダー1g＋グラニュー糖20gで代用できます。
*カルダモンは、カルダモンパウダー小さじ1/8で代用できます。
作り方 調理時間 90分
Aの牛乳は、30℃程度に温め、ドライイーストを溶かす。
ボウルに１とBを入れ、ゴムベラでまとまるまで混ぜる。
まとまったら表面がなめらかになるまで手でこねる。なめらかになったら、バターを加えてさらに5分程こねる。
丸めてボウルに入れラップをし、天板にのせ下段にセットし、発酵させる（発酵モード 40分）
発酵を終え、2倍程度の大きさになった生地を、めん台やまな板にのせ、長方形にのばす。伸ばしきった際の大きさのめやすは、約35cm×22cm。
生地の上部3センチほどを除いた部分に溶かしバターを塗り、全体にシナモンシュガーをかける。
Point
- 上部3センチにバターを塗らないことで、生地を巻いた時にしっかりと閉じることができます。
生地を縦方向に6等分し、ひとつひとつをくるくると巻く。巻きおわりは生地同士をくっつけ、指でしっかりと閉じる。
付属の角皿にクッキングシートを敷き、7を並べ置く。生地を厚さ約1.5㎝になるように手のひらで軽くおさえる。下段にセットし、発酵させる（発酵モード 10分）
発酵を終えたら一度角皿を取り出し、生地の全体にハケで溶き卵を塗る。オーブンを予熱する。温度を230℃に設定し、時間を12分にセットする。（予熱時間：約10分）
230℃に予熱したオーブンの上段に入れ、焼く。（オーブンモード 230℃ 12分）
＊K04 2017年発売モデルは、下段で焼く。
Point
- 焼きあがりを見ながら足り無い場合は２分ずつ追加し、焼き色を調節してください。
アイシングを作る。水と粉糖を混ぜる。
Point
- アイシングはお好みで濃度を調節いただけます。水の分量で濃度が変わりやすいので、しっかりと量ります。
甘さ控えめのアイシング：粉糖50g＋水14g
甘めのとろっとしたアイシング：粉糖50g＋水10g
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移し、粗熱をとる。１１のアイシングをスプーンでかける。アイシングが固まったら、できあがり。
