できたてシナモンロール

バルミューダキッチンチーム

スパイシーな香り、クセになるような甘さ。思い出すと食べたくなるシナモンロールが、ご自宅で作れます。
たっぷりのシナモンシュガーを加え、さらにカルダモンも生地に練りこみ、奥行きのある味わいに。パン生地をこねるのが少し大変ですが、できたての香り高さは、手作りならでは。温かいコーヒーと共にお楽しみください。

バルミューダキッチンチーム

材料 6個分

A

牛乳120g
ドライイースト4g

B

強力粉200g
溶き卵20g
グラニュー糖50g
2g
カルダモン(粗挽き)2粒分

バター30g
シナモンシュガー20g
溶かしバター15g
溶き卵適量
10g
粉糖50g

*パンづくりは分量の正確さが大切です。分量はg単位を量ることをおすすめします。

*シナモンシュガーは、シナモンパウダー1g+グラニュー糖20gで代用できます。

*カルダモンは、カルダモンパウダー小さじ1/8で代用できます。

作り方 調理時間 90分

Aの牛乳は、30℃程度に温め、ドライイーストを溶かす。

ボウルに1とBを入れ、ゴムベラでまとまるまで混ぜる。

まとまったら表面がなめらかになるまで手でこねる。なめらかになったら、バターを加えてさらに5分程こねる。

丸めてボウルに入れラップをし、天板にのせ下段にセットし、発酵させる(発酵モード 40分)

発酵を終え、2倍程度の大きさになった生地を、めん台やまな板にのせ、長方形にのばす。伸ばしきった際の大きさのめやすは、約35cm×22cm。

生地の上部3センチほどを除いた部分に溶かしバターを塗り、全体にシナモンシュガーをかける。

Point
  • 上部3センチにバターを塗らないことで、生地を巻いた時にしっかりと閉じることができます。

生地を縦方向に6等分し、ひとつひとつをくるくると巻く。巻きおわりは生地同士をくっつけ、指でしっかりと閉じる。

付属の角皿にクッキングシートを敷き、7を並べ置く。生地を厚さ約1.5㎝になるように手のひらで軽くおさえる。下段にセットし、発酵させる(発酵モード 10分)

発酵を終えたら一度角皿を取り出し、生地の全体にハケで溶き卵を塗る。オーブンを予熱する。温度を230℃に設定し、時間を12分にセットする。(予熱時間:約10分)

230℃に予熱したオーブンの上段に入れ、焼く。(オーブンモード 230℃ 12分)

*K04 2017年発売モデルは、下段で焼く。

Point
  • 焼きあがりを見ながら足り無い場合は2分ずつ追加し、焼き色を調節してください。

アイシングを作る。水と粉糖を混ぜる。

Point
  • アイシングはお好みで濃度を調節いただけます。水の分量で濃度が変わりやすいので、しっかりと量ります。
    甘さ控えめのアイシング:粉糖50g+水14g
    甘めのとろっとしたアイシング:粉糖50g+水10g

焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移し、粗熱をとる。11のアイシングをスプーンでかける。アイシングが固まったら、できあがり。

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