オーブン・ブイヤベース

バルミューダキッチンチーム

南仏の港町マルセイユの郷土料理、ブイヤベース。なんと、あの贅沢なスープをオーブンで作ることができます。たっぷりの具材を耐熱容器に並べて、焼きあがりを待つだけ。難しい火加減は必要ありません。できたよー!の声と共にオーブンを開ければ、ふわっと漂う魚介とサフランの香り。テーブルも華やかになる、とっておきのごちそうです。

バルミューダキッチンチーム

材料 4〜6人分

エビ4尾
ハマグリ(砂抜き)4個
1尾
にんにく1かけ
玉ねぎ1/2個
セロリ1/2本
ブラックオリーブ12粒
オリーブオイル大さじ2
バゲットお好みで適量

A

タイム1本
サフランひとつまみ
ローリエ1枚
小さじ1と1/2
白こしょう少々
トマトピューレ大さじ4
400ml
白ワイン大さじ3

作り方 調理時間 60分

オーブンを予熱する。温度を230℃に設定し、タイマーを5分にセットする。(予熱時間:約10分)

にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。

エビは、足と背わたを取る。鯛はうろこ、えら、内蔵を取り、切り込みをいれる。砂抜きしたハマグリはよく洗う。

ボウルに2とオリーブオイルを入れて混ぜる。

4を入れたベイクウエアを付属の深皿に置き、予熱を終えたオーブンの下段で5分焼く。

5に3とA、ブラックオリーブを入れ、さらに30分焼く。お好みでバゲットを添えて、できあがり。

Recommended

ちょっぴり辛い南仏のソース「ルイユ」。魚介と好相性のこのソースは、本場ではオリーブオイルと卵黄を使って作りますが、最近は市販のものが手に入ります。ルイユをつけたバゲットをブイヤベースに浮かべると、地中海気分が盛り上がりますよ。


あわせて「A Tasty Story:大きなおくりもの」
お読みください。

本レシピは、別売りのFALCON社製ベイクウエアレシピブックにも
掲載されています。

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