バルミューダキッチンチーム
南仏の港町マルセイユの郷土料理、ブイヤベース。なんと、あの贅沢なスープをオーブンで作ることができます。たっぷりの具材を耐熱容器に並べて、焼きあがりを待つだけ。難しい火加減は必要ありません。できたよー！の声と共にオーブンを開ければ、ふわっと漂う魚介とサフランの香り。テーブルも華やかになる、とっておきのごちそうです。
バルミューダキッチンチーム
材料 4〜6人分
| エビ | 4尾 |
| ハマグリ（砂抜き） | 4個 |
| 鯛 | 1尾 |
| にんにく | 1かけ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ブラックオリーブ | 12粒 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バゲット | お好みで適量 |
A
| タイム | 1本 |
| サフラン | ひとつまみ |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| トマトピューレ | 大さじ4 |
| 水 | 400ml |
| 白ワイン | 大さじ3 |
作り方 調理時間 60分
オーブンを予熱する。温度を230℃に設定し、タイマーを5分にセットする。（予熱時間：約10分）
にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。
エビは、足と背わたを取る。鯛はうろこ、えら、内蔵を取り、切り込みをいれる。砂抜きしたハマグリはよく洗う。
ボウルに2とオリーブオイルを入れて混ぜる。
4を入れたベイクウエアを付属の深皿に置き、予熱を終えたオーブンの下段で5分焼く。
5に3とA、ブラックオリーブを入れ、さらに30分焼く。お好みでバゲットを添えて、できあがり。
Recommended
ちょっぴり辛い南仏のソース「ルイユ」。魚介と好相性のこのソースは、本場ではオリーブオイルと卵黄を使って作りますが、最近は市販のものが手に入ります。ルイユをつけたバゲットをブイヤベースに浮かべると、地中海気分が盛り上がりますよ。
あわせて「A Tasty Story：大きなおくりもの」も
お読みください。
本レシピは、別売りのFALCON社製ベイクウエアレシピブックにも
掲載されています。
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小堀紀代美
料理家 / LIKE LIKE KITCHEN
