トーストを科学する

表面はさっくりと焼けたきつね色、中はたっぷりの水分を含みつつ熱々に温まった感動のトースト。トーストを科学の目線で徹底的に追求したBALMUA The Toasterでは、独自のスチームテクノロジーと細やかな温度制御によって誰でも簡単に、驚くほどおいしいトーストを作ることができます。

水分と香りを閉じ込めるスチームテクノロジー

BALMUDA The Toasterで調理をする時は、給水口に5ccの水を入れてください。運転が始まるとスチームが庫内に充満し、パンの表面は薄い水分の膜で覆われます。水分は空気よりもはるかに速く加熱されるため、パンの表面だけが軽く焼けた状態になり、パンの中の水分やバターなどの油脂成分、香りをしっかり閉じ込めたまま、本格的なヒーター制御で焼き上げます。

動画で確認

進化した1秒単位の細やかな温度制御

BALMUDA The Toasterは、3つの温度帯を細かく制御します。パンの中のやわらかさと風味がよみがえる(デンプンのα化)60℃前後の温度、表面がきつね色に色づき始める160℃前後の温度、そして焦げつき(炭化)が始まる220℃前後の温度帯です。また、パンの種類によって異なる食感と香りのバランスを考え、各モードごとに上面と下面のヒーターの強さを設定。感動の焼き上がりを実現します。

モードごとに
最適な焼き上がり

  • トーストモード

    焼き上げ時は上面のヒーターを強く

  • チーズトーストモード

    焼き始めから上面のヒーターを強く

  • フランスパンモード

    上下の強さは変えず
    一定の温度で焼き上げ

  • クロワッサンモード

    庫内の温度を高く保ちながら、
    上面は弱く

4つのモードと、クラシックモード

BALMUDA The Toasterには、パンの種類に合わせた4つのモードの他に、スチームを使わず一定の温度で焼き上げるクラシックモードを用意しています。予熱いらずで、餅やグラタンなどのトースター調理や、簡単なお菓子作りもできます。

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糸井重里さん主催のウェブサイト「ほぼ日刊イトイ新聞」にて対談が掲載されました

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