Theプリン

バルミューダキッチンチーム

しっかり硬めのクラシックなプリンです。「そうそうこれこれ!」と思わず歓声をあげてしまう懐かしさ。低温でじっくり焼くので口当たりが良く、これぞ『Theプリン』といえる仕上がりです。

バルミューダキッチンチーム

材料 4人分(100mlカップ4ヶ)

カラメル

グラニュー糖30g
小さじ1

プリン液

グラニュー糖40g
牛乳150ml
全卵3ヶ
卵黄2ヶ
バニラエッセンス4滴

* ホイップクリームや果物はお好みで。

作り方 調理時間 60分

牛乳を60°Cに温める。

湯煎用のお湯を60°Cに温める。

オーブンを予熱する。温度を150°Cに設定し、タイマーを40分にセットする(予熱時間:10分ほど)

カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて中火で温め、縁が茶色くなったら木ベラで混ぜる。湯気がでたら火を止め水を加えて混ぜ、プリン型に流す。

卵液を作る。ボウルにグラニュー糖、全卵、卵黄、バニラエッセンスを入れ、泡立てないように混ぜる。

温めておいた牛乳を少しづつ加えて、泡立てないように混ぜる。

漉しながらカップに注ぎ、アルミホイルをふんわりかぶせ、深めの耐熱容器に並べる。

Point
  • 深めの耐熱容器は、プリンカップが隣と1〜2cmあけて収まるサイズで深さ4〜5cmあるとベスト。このレシピでは21cm幅の琺瑯バットを使用。

耐熱容器に湯煎用のお湯をプリン型1/3程度注ぎます。

付属の角皿に8を乗せ、150°Cに予熱しておいたオーブンの下段で約40分焼く。

表面に弾力があり、串をさして中から卵液が出てこなければ焼き上がり。

粗熱をとってから冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

カップを返してお皿にプリンをのせ、お好みでホイップクリームなどを飾る。

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