バルミューダキッチンチーム
こんなに入れるの!?というぐらいたっぷりレモンを使いますが、生クリームと牛乳がしっかりすっぱさを和らげ、爽やかでふんわりとした食感のババロアに。レンジで簡単に作れます。仕上げにレモンゼリーを添えれば、清涼感たっぷりの夏のおやつです。
* 粉ゼラチンはババロアとレモンゼリーで共有します
* 材料は190ml容器に半分ほどの量で5〜6ヶ分です
材料を計量し、使う道具の準備を整えてから作り始める。レモン果汁は絞ってたねを除き、レモンゼリー用とババロア用に分けておく。
レモンゼリーを作る。耐熱ボウルにレモンゼリーおよびババロア用の粉ゼラチンと水を入れて混ぜ、レンジで加熱する(マニュアルモード 600W 40秒)。
別の耐熱ボウルにレモンゼリー用の水とグラニュー糖を入れ、レンジで加熱する(マニュアルモード 600W 1分)。
3に、2のゼラチン溶液を「大さじ1だけ分けて」入れ、1で準備したレモン果汁1ヶ分を加えてよく混ぜ、バットで3時間以上冷やし固める。
ババロアを作る。別の耐熱ボウルに牛乳を入れ、レンジで温める(マニュアルモード 600W 1分半)。
ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくもったりとするまで40秒ほど手早く混ぜる。
6に5で温めた牛乳を少しづつ加えて混ぜる。
7のボウルを氷水を入れたボウルに重ねて冷やしながら、2のゼラチン溶液の残りとレモンの皮、1で準備したレモン果汁(2ヶ分)を加えて、とろみがでるまで3分ほど混ぜる。
ボウルに生クリームを入れて、泡立て器で6分立てにする。
8に9を加えて軽く混ぜ合わせて型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
レモンゼリーとババロアがよく冷えたら、レモンゼリーをババロアにのせてできあがり。※レモンゼリーはフォークでクラッシュさせたり、さいの目に切るなどお好みで飾ってください。
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