BALMUDA Technologies

シェフのローストポーク

バルミューダキッチンチーム

特別な日のごちそうにおすすめしたい、見た目も味わいも上品なひと皿。
シンプルな材料からは想像がつかないほどに広がる肉の旨みは、低温でじっくり焼き上げてこその仕上がりです。
厚切りするのも良いですが、丁寧にうす〜くスライスして、ほどけるような口あたりと甘さを楽しむのも贅沢ですよ。

バルミューダキッチンチーム

材料 4〜6人分

豚ロース肉1kg
20g
黒胡椒適量
ローズマリー1本

作り方 調理時間 60分(肉の漬け込み時間と、寝かす時間を除く)

豚肉の全体に塩・黒胡椒を擦り込む。

Point
  • 前日から漬け込んで置くと、より味が染み込みます。

オーブンを予熱する。温度を160℃に設定し、タイマーを20分にセットする。(予熱時間:約10分)

フライパンを中火で熱し、①を脂肪がある面からきつね色になるまで焼く。焼けたらほかの面も同じように焼く。

付属の角皿にオーブンシートを敷き、ローズマリーをのせる。その上に、③を脂肪がある面を下向きにして乗せる。

160℃で予熱されたオーブンで20分ほど焼き、肉を裏返して更に20分焼く。

焼けたらオーブンから取り出し鉄串等で内部まで温まっているか確認し、アルミホイルで覆う。温まっていなかったら、様子を見ながら再度5分加熱する。

30分休ませたらアルミホイルを外して、2,3ミリの厚さでスライスして盛り付ける。お好みでソースをかけて、できあがり。

おすすめソースの作り方

シンプルな味わいのローストポークは、そのままいただいても、つけ合わせやソースでお好みに仕上げても楽しめます。簡単でおすすめなのが、お鍋ひとつで作れるバルサミコソース。ぜひお試しください。

材料
バルサミコビネガー 150g/はちみつ 50g/粒マスタード 50g/塩 3g

つくり方
①小さめの鍋に材料をすべて入れ中火にかける。
②沸騰したら弱火にし、とろみが出るまで煮詰める。

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