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自慢できるレモンケーキ

バルミューダキッチンチーム

レモンたっぷりのホロホロ生地に、シャリっとしたアイシング。憧れのお菓子、レモンケーキがお家で簡単に作れます。材料をふるいにかけて、混ぜて、オーブンに入れるだけ。すっぱあまーい味わいは、コーヒーや紅茶にぴったりです。 お子さまには酸っぱすぎるかもしれないので、レモンの量を調節してくださいね。

バルミューダキッチンチーム

材料 パウンド型Mサイズ1本分

<生地>

薄力粉90g
強力粉10g
アーモンドプードル20g
ベーキングパウダー2g
バター100g
グラニュー糖80g
2個
レモン汁15g
レモンの皮1個分

<アイシング>

粉糖75g
レモン汁15g
ピスタチオ適量

作り方 調理時間 1時間30分

薄力粉、強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをすべて合わせふるっておく。バター・卵は室温に戻しておく。

オーブンを予熱する。温度を160℃、時間を45分に設定する。(予熱時間:約10分)

パウンド型にバター(分量外)を薄く塗る。

室温にもどしたバターをボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

④の中にグラニュー糖を2回程度に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

卵をよく混ぜ、⑤の中に4回程度に分けて入れ、その都度分離しないようによく混ぜる。

⑥の中にレモン汁とすりおろしたレモンの皮、振るっておいた粉の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

残りの粉を入れゴムベラで混ぜる。パウンド型に入れ表面を平らにならす。

付属の深皿にパウンド型を乗せ、160℃に予熱したオーブンの下段に入れて、45分焼く。15分焼いたところで一度取り出し、生地の真ん中にナイフで浅く切れ目をいれる。

焼きあがったら型から出し、網の上に載せ、生地を冷ます。

冷ましている間に粉糖とレモン汁を混ぜて、アイシングを作る。

生地が冷めたら、スプーンなどでアイシングをかけて、乾かないうちにピスタチオを飾り、できあがり。

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