イワシとフルーツのトースト

杉窪章匡
365日

メニューを考える時は、食材の色の組み合わせから着想を得ているという杉窪さん。華やかなトーストは、視覚で楽しめるだけでなく味わいも格別。ディルのさわやかな香りと共に、いちごの酸味とオイルサーディンの旨味が口いっぱいに広がります。休日の午後、白ワインと一緒に楽しむのもおすすめです。

杉窪章匡
365日

材料 2人分

ジュウニブンベーカリー ソンヴァン2枚
お好みのジャム適量
紫キャベツのコールスロー30g(「紫キャベツのコールスローの作り方」参照)
オイルサーディン6尾分
いちご3.5個
フレンチドレッシング小さじ1
ドライトマト6個
パルメザンチーズ適量
胡椒適量
オリーブオイル適量
ディル適量
いちご、木いちごのチップ適量
ピンクペッパー適量

※ フルーツは柑橘系など、お好みでアレンジいただけます。

紫キャベツのコールスローの作り方調理時間 15分

紫キャベツを千切りにする。塩で揉んだ後、しばらく置き、水気をよく絞る。

1を、塩、砂糖、ブラックペッパー、オリーブオイル、レモン汁とあえる。

Point
  • マヨネーズ、サワークリーム、白ワインビネガーを加えるのもおすすめ。

作り方 調理時間 20分

パンにジャム1/2量ずつ塗る。

1に〈紫キャベツのコールスロー〉を満遍なくのせ、その上にオイルサーディンを3枚ずつのせる。

Point
  • オイルサーディンはキッチンペーパーに並べ、余分な水分をとっておきましょう。

いちごを半分にカットする。ボウルに入れ、フレンチドレッシングであえる。

2に3をのせる。さらにドライトマトをのせ、パルメザンチーズを散らす。もう1枚も同様にする。

トースターでパンを焼く(チーズトーストモード:4分)

焼きあがったら、胡椒をふり、オリーブオイルを回しかける。

ディル、いちごと木いちごのチップをのせる。仕上げにピンクペッパーを散らしてできあがり。

ブラック/ホワイト/ショコラ/グレー

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