テクノロジー | BALMUDA The Gohan | バルミューダ

蒸気で炊き上げるテクノロジー

粒立ち、香り、ほぐれ。そしてお米本来の味わい。これらを引き出すためには、エネルギーの使い方、そして炊飯器の構造そのものから考え直す必要がありました。

逆転の発想

どうして電気炊飯器より、かまどや土鍋で炊いたごはんの方がおいしいのだろう。釜の素材が違うと言われてきましたが、例えば、ガスの火力に比べて電気炊飯器は約1/3のエネルギーしか使うことができません。バルミューダはおいしいごはんの秘密は釜の素材ではなく、エネルギーの使い方そのものにあると考えました。

内釜

ステンレス, フッ素コート

外釜

アルミ, フッ素コート, 耐熱性樹脂

本体

新しい構造、二重の釜

分厚い釜は、それを温めるためのエネルギーが必要になってしまいます。少ないエネルギーを炊飯のためだけに使いたい。たどり着いたのは、釜を二重にして、その間を中空にするという方法。ここに水をいれて熱することで、炊飯中だけ、見えない蒸気の釜が出現します。

内釜

ステンレス, フッ素コート

外釜

アルミ, フッ素コート, 耐熱性樹脂

本体

蒸気のちから

蒸気の断熱性は分厚い金属釜と比較しても数倍から数十倍。内釜全体を包み込んで、ゆっくりとした無理のない加熱が行われます。電気のエネルギーを使って「お米」を「ごはん」に変えるための、まったく新しい方法が完成しました。

優しく炊いて煮崩さない

BALMUDA The Gohanは、新しい構造と蒸気の釜によって、お米を優しく炊き上げていきます。100°Cを超えない自然な加熱でお米の表面を傷つけず、香りとうまみを米粒の中に閉じ込めます。

保温機能は省きました

保温機能は、どうしてもおいしさを損ねてしまいます。炊き立ても、冷めてもおいしいBALMUDA The Gohanは、保温機能を省きました。炊き上がり後１時間以内に食べきらない場合はおひつへ移し替えるか、冷凍保存してお楽しみください。

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ほぼ日刊イトイ新聞

糸井重里さん主催のウェブサイト「ほぼ日刊イトイ新聞」にて対談が掲載されました。

三ツ星の料理長

"ご飯"でコース料理を組み立てるというかつてない試みが、神楽坂の日本料理店「虎白」で行われました。

ごはんレシピ

BALMUDA The Gohanのごはんを使ってとびきりの食事を楽しめるレシピをご紹介。

Kitchen

BALMUDA The Toasterスチームトースター BALMUDA The Pot電気ケトル BALMUDA The Gohan電気炊飯器 BALMUDA The Rangeオーブンレンジ BALMUDA The Curryカレーソース

Air

The GreenFan扇風機 GreenFan C2ポータブルサーキュレーター GreenFan Cirqサーキュレーター BALMUDA The Pure空気清浄機 Rain加湿器 UniAutoスマートフォンアプリ

Lighting

BALMUDA The LanternポータブルLEDランタン BALMUDA The Light太陽光LEDデスクライト AirlineLEDデスクライト

Recipe

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Design

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