すき焼き

野菜やお肉をお皿に盛り付け、食卓に並べる。卵は各自の器に溶いておく。

Point

• 割り下や砂糖はあらかじめ食卓に準備しておくと、調理がスムーズです。

食卓にTable Stoveと鉄鍋をセットする。中火で加熱し、牛脂を溶かしながら鍋底全体に塗る。牛肉を1枚ずつ、なるべく広げながら入れる。上に軽く砂糖をふって裏返し、割り下を少量かける。

牛肉に割り下を絡ませ、好みの焼き加減で取り出し、溶き卵につけて食べる。

Point

• 最初に牛肉を焼きながら調味し、いただくのは関西風の食べかた。お肉のおいしさが際立ちます。「焼き」を充分楽しんだら、残りのお肉は野菜と一緒に煮込みます。

3の鍋に、玉ねぎ、椎茸、長ネギ、焼き豆腐、白滝、焼き麩、三つ葉を入れ、割下を入れて中火で煮込む。

食材に火が通ったら弱火にする。3で残った牛肉を加えて、好みで火を通し、野菜や肉を溶き卵につけて食べる。