本気で作るおでん（〆つき）

出汁を作る。鍋に水3リットル（分量外）と昆布をいれ、弱火で30分程度加熱する。30分経ったら、中火にし、沸騰直前で昆布を取り出す。さらに弱火にし、鰹節をいれ1分程度加熱する。網目の細かいザルで濾す。塩を加えてできあがり。

大根は皮を厚めにむき、面取りをして、米のとぎ汁で串がすっと通るまで茹でる。こんにゃくは熱湯であく抜きをし、飾り包丁をいれてから、三角形になるように4等分に切る。卵は沸騰したお湯で10分程度茹で、水で冷やし殻をむく。

冷ました1の出汁に2の大根を入れ、冷蔵庫で一晩つけておく。

タコは串を刺し、沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、1時間程度茹でる。3の大根以外の食材とともに、冷蔵庫で保管する。