ごちそう湯豆腐

たれを作る。みりんと酒を小鍋にいれ沸騰させ、アルコールを飛ばす。醤油と水を加え、再度沸いたら火を止め、鰹節を加えて1分程たったらザルで濾す。耐熱性がある、小さめの器に入れる。

鍋に昆布を入れ、水を深さ6cm程度（分量外）まで入れる。食卓にTable Stoveと鍋をセットし、弱火で30分程度加熱する。

Point

• 弱火ノッチ機能付きなので、とろ火の持続も簡単です。

加熱している間に、豆腐を5cm角に切り、水にさらしておく。

2の鍋の中心に1の器を入れる。中火で加熱し、鍋のまわりに細かい気泡がついてきたら、3の豆腐の水を切り、鍋に入れる。

豆腐がゆらゆらしてきたら、食べごろの合図。お皿に盛り付け、温めたたれをかけ、薬味を好みで添え、できあがり。

Point

• ぐつぐつと沸かしすぎると、豆腐にスが入ってしまうので、ご注意ください。