ズッキーニとアンチョビレモントースト

サルボ恭子
料理家

材料をのせたら完璧な火どおりはBALMUDAのトースターへ任せるだけ。焼き上がりにたっぷりのチーズを振りかけて、レモンをぎゅっと絞れば爽やかな夏のトーストメニューのできあがりです。アンチョビーと共ににんにくやタイムをたたいて加えたり、仕上げにチリパウダーを振りかけたり、バジルの葉を散らしてもいいでしょう。パンはザクッとした口当たりのイギリスパン、ズッキーニはパンの長さに合わせて選びましょう。ミモレットチーズは熟成の進んだものより若いものが合うようです。

サルボ恭子
料理家

材料 2人分

イギリスパン(6枚切り)2枚
ズッキーニ1/2本
アンチョビーフィレ2本
レモン(ノンワックス)1/4個
Ex.V.オリーブ油小さじ2
ミモレットチーズ適量

※ お好みで黒こしょう適量

作り方 調理時間 12分

ズッキーニはスライサーで8枚にスライスする。なり口のところを切り落とす。

アンチョビーはみじん切りにしてオリーブオイルと合わせる。

パンの上に1を重ねながらずらして並べ、2のオイルをかけて手でズッキーニ全体にぬってアンチョビーをまんべんなく散らす。

3にレモンの皮をすりおろしてトーストする。(チーズトーストモード:4分)。

4の上にチーズをたっぷり振りかけて、好みで食べる直前にレモンを絞る。

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