魚のリエット風

木村康司
すし㐂邑

魚をおいしく食べてほしい。と、くさみなく魚の甘みが感じられる味に仕上げました。すりこぎで丁寧に摺ると仕上がりはよりまろやかになりますが、ミキサーを使っても。塩を使わなくても充分にうまみが感じられます。

木村康司
すし㐂邑

材料 2人分

バゲット(25cm) 1本
白身魚(タラ、サワラ、タイなど)の身 200g
オリーブオイル 大さじ1と1/2
柚子こしょう 小さじ1/2
味噌(お好みの種類で) 小さじ1/4
こしょう(白または黒お好みで)適量

作り方 調理時間 25分

酒を入れ沸騰した湯に白身魚を入れ、火が通るまで中火でボイルする。

1を熱いうちにすりこぎで擂る(ミキサーでも良い)。

2にオリーブオイル、柚子こしょう、味噌、こしょうを入れ混ぜる。

バゲットを温める(フランスパンモードで3分)。

お好みの厚さにスライスしたバゲットに、3をのせる。

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