チキンマカロニグラタン

トースターにぴったり入る大きめのグラタン皿があれば、二人分が一度に作れていいですよね。具はブロッコリー、アスパラ、ゆで卵、牛肉、えび、トマト、ブルーチーズなど、何でも冷蔵庫にある食材でもいいですし、堅くなったバゲットをいれてもおいしいですよ。好みの焼き色がつくまでがまんするのがポイントです。

飯島奈美

フードスタイリスト

材料2人分

マカロニ 70g
鶏もも肉 小1枚
小さじ1/4
白ワイン 大さじ2
大さじ2
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 3個
ほうれん草 1/3束
サラダ油 小さじ1
シュレッドチーズ 適量
ホワイトソースの材料
薄力粉 大さじ2と1/2
バター 大さじ2と1/2
牛乳 450cc
小さじ1と1/2弱
白こしょう 少々

作り方調理時間30分

  1. 1玉ねぎ、マッシュルームは5mmのスライス、鶏もも肉は一口大に切り、塩(小さじ1/4)をまぶす。
  2. 2マカロニは塩(1Lの湯に小さじ1:分量外)を入れた湯で表示のゆで時間より1分短く茹でる。
  3. 3ほうれん草は塩ゆでして水気をしぼり4cmに切る。
  4. 4鍋を火にかけて、バターを入れる。溶けたら薄力粉を加え弱火で2~3分炒め、細かい泡になったら人肌に温めた牛乳を加えてかき混ぜながら弱火で5〜6分煮る。塩、白こしょうで味をととのえる。
  5. 5熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして焼く。焦げ目がついたら白ワインと水を加えて5分火を通し、4のホワイトソースに入れる。同じフライパンにサラダ油少々(分量外)をひき、玉ねぎ、マッシュルームをさっと炒める。
  6. 6ホワイトソースに玉ねぎ、マッシュルーム、マカロニ、ほうれん草を加えて混ぜて、ひと煮立ちさせる。
  7. 7耐熱容器に6を入れ、シュレッドチーズをかけて焦げ目がつくまで焼く。
  8. 8具の状態によって焼き加減を調整してクラシックモードで焼く。

    具が冷めている状態から焼く場合
    W表示 : クラシックモード600Wで8〜10分
    温度表示 : クラシックモード200°Cで10分

    具が温かいうちに焼き目をつける場合
    W表示 : クラシックモード1300Wで5〜7分
    温度表示 : クラシックモード230°Cで5〜7分

Chef Profile

飯島奈美

フードスタイリスト

CMなど、広告を中心に活動。映画「かもめ食堂」、「海街ダイアリー」、ドラマ「深夜食堂1、2、3」など、映画やドラマのフードスタイリングも手がけている。

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