カタネトモコカタネベーカリー/カタネカフェ
普段の食パンがメイン料理になる、ボリュームたっぶりのごちそうトーストです。サラダを添えてランチにも軽い夕食にどうぞ。ちょっと時間がある時にミートソースもホワイトソースも少し多めに作って冷凍しておくと何かと便利だと思います。
食パンに1/4量のホワイトソースを塗り、同じく1/4量のミートソースをのせる。
1に削ったグリュイエールチーズをのせ、もう一枚の食パンを重ねる。
重ねた食パンにもベシャメルソースとミートソースを同じようにのせ、粉状に削ったグラナパダーノを振りかける。
3をトーストする(チーズトーストモードで7〜8分)
仕上げにパセリをぱらりとのせる。
ベシャメルソースの作り方
鍋にバターを溶かし小麦粉をしっかり炒める(色は付けないように)。
別鍋で温めた牛乳を一気に入れホイッパーですばやく混ぜながら、グツグツとなるまで炊き、塩とナツメグ、ホワイトペッパーを加える。
ミートソースの作り方
厚手の鍋にオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたニンニクを色付くまで炒め、軽く塩をしたひき肉を加える。
ひき肉の色が変わったら、みじん切りにした野菜も加えてじっくり炒める。
全体に火が通ったらトマト缶を入れ弱火で煮込み、水分が程よいところで火を止め塩で味を調える。
代々木上原と幡ヶ谷の間にある小さなパン屋。地下にはカフェもあります。2002年オープン。毎日食べてもおいしいパンを作っています。著書:毎日のパン(アダチプレス)、オープンサンドレシピブック(誠文堂新光社)
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バルミューダキッチンチーム
渡辺有子料理家
新宿中村屋
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バルミューダだけの特別なモードが開発されるに至るまでのストーリー
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