あつあつのラザニア

鍋にバターを溶かし小麦粉をしっかり炒める（色は付けないように）。

別鍋で温めた牛乳を一気に入れホイッパーですばやく混ぜながら、グツグツとなるまで炊き、塩とナツメグ、ホワイトペッパーを加える。

干ししいたけは水につけて戻し、みじん切りにする。（干ししいたけの戻し汁は取っておく）ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。牛ひき肉に塩をして混ぜる。

鍋にオリーブオイルを入れニンニクを色づくまで炒め、ひき肉を加えたら混ぜずにやや強火でじっくりと両面を焼き付け、火が通ったら大きめにほぐす。

2の鍋の片側に肉を寄せ、空いたスペースに玉ねぎ、人参、セロリを加え、中火で玉ねぎが透明になるまで炒めたら、肉も混ぜ、よく炒め合わせる。

全体に火が通ったらトマト缶を入れ軽く混ぜ、しいたけの戻し汁を加えたらよく混ぜながら煮立たせ、しいたけを加えてから10〜15分煮る。

煮汁が2/3量ほどになったら火を止め塩で味を整える。