バルミューダキッチンチーム
一度はチャレンジしたい、広島風お好み焼き。卓越したコテさばきがなくても、順番に焼いた具材を重ねていくこのレシピなら失敗知らず。金属コテが使えるので、あつあつのできたてをそのまま切り分け、お皿へ取りわけ。お店さながらのライブ感をお楽しみください。
温度調節ダイヤルを180℃に設定し、クラッドプレートを温め、サラダ油を引く。
クラッドプレートの片側に生地をおたまに軽く1杯分(約大さじ2)おとし、薄くのばす。生地の上に、鰹節をまぶす。
クラッドプレートの片側の空いているスペースに豚バラ スライス、キャベツ、ネギ、揚げ玉の順番で具材をのせる。上から、生地を大さじ1ほどかける。
2の生地をコテなどで持ち上げ、鰹節の面が下になるように、3の上にひっくり返してのせる。
あらかじめ水でほぐしておいた焼きそば麺を、クラッドプレートの空いている片側のスペースで軽く炒める。
ヘラなどを使い4を底からすくい上げ、焼きそば麺の上にのせる。
クラッドプレートの空いたスペースに卵を割り、黄身をくずして丸くのばす。卵に軽く火が通ったら、6をヘラなどを使いのせる。
上からソースとマヨネーズをかけ、青のりをふって、できあがり。
Live Kitchen Point
マヨネーズは、少し上のほうから手首にスナップを効かせると、細くきれいにかけることができ、見た目もお店らしくなります。スナップを効かせすぎて、マヨネーズを人やテーブルにかけないようにご注意。
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TOKYO COWBOY
大宮勝雄レストラン大宮
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