バルミューダキッチンチーム
自信をもってお届けしたいハンバーガー レシピができました。クラッドプレートの上で豪快にスマッシュするビーフパティは、ごろっとした肉感と、フチまでしっかりとついた焼き目が魅力。軽く焼いたバンズ、とろけるチーズ……すべてが好相性のとっておきのおいしさをご堪能ください。牛ひき肉の1/3の量を粗めに手切りした牛肉を混ぜ込むと、よりワイルドな味わいが堪能できます。
ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。
パティ(牛ひき肉)は軽く練り2等分し、直径5cm程度に丸める。バーガー用バンズのカット面にそれぞれバターを塗る。
温まったクラッドプレートの片側に、バンズのバターを塗った面を下にして置く。もう片側にはサラダ油を引き、パティをのせる。
パティをヘラで勢いよくプレスする。
パティに塩、黒胡椒をふって裏返す。バンズは焼き目がついたらお皿に取り置く。
チェダーチーズを1枚のせて、ステンレス製のフタをかぶせる。約1分待って、チーズがほどよく溶けたらパティの完成。
下側のバンズにトマトスライスと6のパティを順にのせ、ソースをお好みの量かける。上側のバンズを重ねて、できあがり。
Live Kitchen Point
パティをヘラでプレスする際の、じゅっという音、香ばしい匂いは、スマッシュバーガーならではのライブ感です。
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大宮勝雄レストラン大宮
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