ライブ・チーズバーガー

バルミューダキッチンチーム

自信をもってお届けしたいハンバーガー レシピができました。クラッドプレートの上で豪快にスマッシュするビーフパティは、ごろっとした肉感と、フチまでしっかりとついた焼き目が魅力。軽く焼いたバンズ、とろけるチーズ……すべてが好相性のとっておきのおいしさをご堪能ください。牛ひき肉の1/3の量を粗めに手切りした牛肉を混ぜ込むと、よりワイルドな味わいが堪能できます。

バルミューダキッチンチーム

材料 2人分

パティ(牛ひき肉)200g
バター適量
バーガー用バンズ2組
サラダ油適量
適量
黒胡椒適量
スライスチェダーチーズ2枚
トマト(5mm幅輪切り)2枚

ソース(混ぜておく)

マヨネーズ30g
ケチャップ10g

作り方 調理時間 15分

ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。

パティ(牛ひき肉)は軽く練り2等分し、直径5cm程度に丸める。バーガー用バンズのカット面にそれぞれバターを塗る。

温まったクラッドプレートの片側に、バンズのバターを塗った面を下にして置く。もう片側にはサラダ油を引き、パティをのせる。

Point
  • 複数を一度に作る場合は、まず、プレート全面でバンズを温め、焼き色がついたらお皿に取り置きます。そのあと、全面にサラダ油を引き、複数のパティをのせてください。

パティをヘラで勢いよくプレスする。

Point
  • 7mmくらいまでプレスすることで、ひき肉のふちまで香ばしくなります。
  • ヘラを長くプレスしていると熱くなるのでご注意を。キッチンペーパーやミトンを使うとより安全です。

パティに塩、黒胡椒をふって裏返す。バンズは焼き目がついたらお皿に取り置く。

チェダーチーズを1枚のせて、ステンレス製のフタをかぶせる。約1分待って、チーズがほどよく溶けたらパティの完成。

下側のバンズにトマトスライスと6のパティを順にのせ、ソースをお好みの量かける。上側のバンズを重ねて、できあがり。

Live Kitchen Point

パティをヘラでプレスする際の、じゅっという音、香ばしい匂いは、スマッシュバーガーならではのライブ感です。

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