白身魚とじゃがいものガレット

温度調節ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。

温まったクラッドプレートにオリーブオイル小さじ1を引き、成型したガレットのたねを焼き始める。

Point

• 焼き始めはなるべく触らないようにします。

1分ほど焼いたら、上の面にもオリーブオイル小さじ1を回しかけ、ヘラで全体を軽く押しつぶす。プレート上にしみ出た油をヘラですくってはガレットに回しかけ、上から軽く押さえて全体に均等な焼き色をつけていく。

そのまま5〜7分を目安に焼く。ヘラでガレットの底面を持ち上げて焼き色を確認し、こんがりした焼き目がついていたら裏返す。

Point

• 裏返した後は、上から押さえず、周囲の形を整える程度にしましょう。

下茹でした野菜をクラッドプレートの空いているスペースに置き、オリーブオイル小さじ1を回しかける。

ガレットの両面にこんがりとした焼き色が確認できたら、焼き野菜とともに皿に盛りつける。

サワークリームを添えて、オリーブオイルをひと垂らしする。あさつきと黒胡椒を散らして、できあがり。