サーロイン・ステーキ

バルミューダキッチンチーム

表面はこんがりと香ばしく、中はやわらかなミディアム・レア。BALMUDA The Plate Proなら、ステーキハウスのような理想的な焼き加減をお楽しみいただけます。お肉の厚みによって変わる、焼き時間を守ることがポイント。今夜の主役の一皿を、ぜひ、あなたの手で。

バルミューダキッチンチーム

材料 1枚分

牛肉(厚み2cm)1枚
肉の重量(g)の1%
黒胡椒適量
オリーブオイル大さじ1

作り方 調理時間 10分

温度調節ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。

牛肉の両面に塩、黒胡椒をふる。

温まったクラッドプレートに、オリーブオイルを引く。

牛肉をのせ、表面を1分、裏面を1分焼く。

牛肉の側面をクラッドプレートに軽く押し当て、側面全体に焼き色がつくように場所を変えながら、計1分程度焼く。

牛肉をバットに移して3分ほど休ませる。

Point
  • 牛肉を休ませている間に、クラッドプレートに残った焦げを付属のヘラで取り除くと、仕上げ時にきれいな焼き目がつけやすくなります。

再度クラッドプレートに牛肉をのせて、表面を45秒、裏面を45秒焼く。

仕上げにもう一度、表面を30秒、裏面を30秒焼く。クラッドプレートの上でカットして、できあがり。

Live Kitchen Point

お好みの焼き加減を作りあげていく過程を、目の前で楽しんでもらいましょう。切り分けの際は、カット面をゲスト側に見せるように振る舞うと、盛り上がります。

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