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バルミューダキッチンチーム
実をごろごろと残したフレッシュなジャムを贅沢に使って。こんがりトーストとトロトロのジャムの相性は言うまででもありません。
* グラニュー糖の目安は、いちごの40%。鍋は、ホウロウかステンレスを使用。
洗ったいちごは水けをよく拭き取り、へたをカットする。(いちごの重さはここで量る)
鍋にいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、30分~1晩置く
いちごから水けが出てきたら、強火にかける。
煮立ったら強めの中火にし、あくを除きながらときどき混ぜて煮る。
強めの中火のままときどき混ぜ、好みのとろみがつくまで煮詰める。
パンをこんがりと焼き色がつくまで焼き、仕上げにバターを塗り、5をのせる。(トーストモード:2.5~3.5分)
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渡辺有子料理家
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