ルッコラと空豆のオープンサンド

ルッコラの苦みと空豆の滋味深い味が大人の味わい。よく冷えた白ワインとの乾杯メニューとしても、食欲のでない夏の朝食にもおすすめです。酸味のあるパンも穀物系のパンにも合います。チーズをパンにのせて焼いてからルッコラたちと合わせてもまた美味しい。

バルミューダキッチンチーム

材料2人分

バゲット(2cm幅スライス) 2枚
ルッコラ 1/2束
空豆(冷凍でも可) 10粒
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
パルミジャーノ 適量
適量
黒こしょう 適量

※パルミジャーノは粉タイプでも美味しく仕上がります。

作り方調理時間10分

  1. 1空豆をゆで、さやから取り出す。
  2. 2ルッコラと空豆をオルーブオイル、塩、黒こしょうとあえる。
  3. 3バゲットを軽くトーストする。(トーストモード:2.5分)
  4. 4トーストに2をのせ、削ったパルミジャーノを散らす。
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