バルミューダキッチンチーム
まさにレストランの仕上がり。オーブンやグリルでは難しい、身がふっくら・みずみずしさを保ったままのミディアム・レアの火入れが、Proモデル専用「サラマンダーモード」で叶います。パン粉を使ってカリッと表面を仕上げても良いですが、オイルとガーリックでシンプルに楽しむのもおすすめ。牡蠣のうまみをとことん堪能できますよ。
エスカルゴバターを作る
バターを常温に戻し、柔らかくする。
パセリ、玉ねぎ、ニンニクを細かめのみじん切りにする。
ボウルに1のバターと2と塩をいれ、ゴムベラでまぜてできあがり
牡蠣は、殻をむき水気をきる。
牡蠣を調理中に傾かないようにするための土台を作る。アルミホイルを約6㎝でカットし、三つ折りにして、輪を作る。
2を耐熱皿に並べ、1の牡蠣を上に乗せ、ぐっと押し付け固定させる。
牡蠣の上にエスカルゴバターをのせ、パン粉、オリーブオイルをかける。
トースターで焼く(クラシックモード 200℃ 5分)
モードを切り替えて、お好みの焼き目がつくまで仕上げ焼きをする(サラマンダーモード 目安1分~1分30秒)
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シンプルな調理方法なので、さまざまなアレンジが楽しめます。シンプルなガーリックスライス×オリーブオイルや、ピリッとした刺激がたまらないサルサソース×パプリカパウダーなど、お好みの味わいを見つけてください。
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新宿中村屋
カルピス(株)特撰バター
山田英季and recipe
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糸井重里さん主催のウェブサイト「ほぼ日刊イトイ新聞」にて対談が掲載されました
バルミューダだけの特別なモードが開発されるに至るまでのストーリー
思い出の味。昔、母がよく作ってくれた「チーズ&チップス」を紹介します。