クレーム・ブリュレ

小鍋に生クリーム、牛乳を入れる。バニラビーンズはさやからしごきだし、鍋に入れ、更にさやも入れる。弱火で60℃程度まで温める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器でよく混ぜる。全体が混ざりきったら、１をボウルに3回に分けて入れ、その都度、よく混ぜる。

２を茶漉しなどで濾しながら別のボウルに移す。表面の泡は、すくって取り除く。

ココットに３を等分に注ぎ入れる。4個のうち2個をバットなどの深さのある耐熱容器にのせ、耐熱容器の6分目まで80℃程度のお湯を注ぐ。アルミホイルを耐熱容器を覆うように軽くのせる。

４をトースターで焼く。（クラシックモード170℃ 30分～35分）　残りの2個も同様に焼く。

粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。（目安 2時間）　

食べる１時間前を目安に仕上げをする。表面が見えなくなる程度にグラニュー糖をかける。

７をトースターに2個入れ、焼いてキャラメリゼする。（サラマンダーモード 目安5〜6分）　残りの2個も同様に焼く。

Point

• 「サラマンダーモード」のタイマーは最大３分です。まず、タイマーを3分設定し、終了したら続けて残り時間分のタイマーをセットし、合計5〜6分になるよう連続使用してください。
• 「サラマンダーモード」は、短時間で焼き目がつくモードです。食材の種類や大きさで、焼き目のつく時間は異なります。庫内の様子を見ながら、お好みの焼き色がついたら調理を終了してください。

冷蔵庫で1時間冷やして、できあがり