BALMUDA Technologies

クレーム・ブリュレ

バルミューダキッチンチーム

ほろ苦いキャラメリゼ、バニラのリッチな香りとなめらかな口当たり。レストランで思わずオーダーしてしまうデザートが、BALMUDA The Toaster Pro 1台で作れます。少し時間はかかりますが、仕上がったクレーム・ブリュレをパリン!と割って、口に運んだその瞬間。とびきりのおいしさに、「また作ろう」と思ってしまうはずです。

バルミューダキッチンチーム

材料 ココット 直径10cm 4個分

生クリーム200㏄
牛乳40㏄
バニラビーンズ1/4本分
卵黄3個
グラニュー糖36g
キャラメリゼ用グラニュー糖適量
適量

作り方 調理時間 60分 (冷やす時間を除く)

小鍋に生クリーム、牛乳を入れる。バニラビーンズはさやからしごきだし、鍋に入れ、更にさやも入れる。弱火で60℃程度まで温める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器でよく混ぜる。全体が混ざりきったら、1をボウルに3回に分けて入れ、その都度、よく混ぜる。

2を茶漉しなどで濾しながら別のボウルに移す。表面の泡は、すくって取り除く。

ココットに3を等分に注ぎ入れる。4個のうち2個をバットなどの深さのある耐熱容器にのせ、耐熱容器の6分目まで80℃程度のお湯を注ぐ。アルミホイルを耐熱容器を覆うように軽くのせる。

4をトースターで焼く。(クラシックモード170℃ 30分~35分) 残りの2個も同様に焼く。

粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。(目安 2時間) 

食べる1時間前を目安に仕上げをする。表面が見えなくなる程度にグラニュー糖をかける。

7をトースターに2個入れ、焼いてキャラメリゼする。(サラマンダーモード 目安5〜6分) 残りの2個も同様に焼く。

Point
  • 「サラマンダーモード」のタイマーは最大3分です。まず、タイマーを3分設定し、終了したら続けて残り時間分のタイマーをセットし、合計5〜6分になるよう連続使用してください。
  • 「サラマンダーモード」は、短時間で焼き目がつくモードです。食材の種類や大きさで、焼き目のつく時間は異なります。庫内の様子を見ながら、お好みの焼き色がついたら調理を終了してください。

冷蔵庫で1時間冷やして、できあがり

ブラック/ホワイト/ベージュ/グレー

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35,200

サラマンダーモードを搭載したProモデル

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