グリーンピースとイカの春トースト

杉窪章匡
365日

人気ベーカリー365日の杉窪さんから教わった、旬を楽しむレシピ。大胆にのせたイカとグリーンピースは、驚くほどの好相性。ほのかに香るライムに春を感じる逸品です。「サラマンダーモード」で表面だけを強く焼きあげるので、具材はみずみずしさを保ったままで仕上がります。

杉窪章匡
365日

材料 2人分

365日 北海道×食パン2枚
イカ120g
少々
胡椒少々
オリーブオイル適量
クレームエペス小さじ2
ベーコン(極細切りにし、油で軽く炒める)30g
グリーンピース(塩ゆで)25g
パルメザンチーズ適量
ライムの皮適量

作り方 調理時間 15分

イカはダイス状に切り、粘りが出る程度までたたく。塩と胡椒(適量)をかけ、スプーンで混ぜる。大まかに6等分にしておく。 

バッド(またはお皿)にオリーブオイルをぬる。手にもオリーブオイルを馴染ませ、1を直径4cm程度に丸め、冷蔵庫で冷やしておく。 

パン1枚の片面にクレームエペス小さじ1を塗り、塩胡椒をふりかける。もう1枚も同様にする。 

3にベーコンをパラパラと並べる。その上にグリーンピースを並べ、パルメザンチーズをまぶす。もう1枚も同様にする。

Point
  • 淵から埋めていくときれいに仕上がります。

2を冷蔵庫から取り出し、表面をバーナーで軽く炙る。

トースターでパンを焼く。(サラマンダーモード:3分)

焼きあがったパンの上に、5を3つずつのせる。表面にライムの皮をすりおろし、オリーブオイルを全体に回しかけ、できあがり。

ブラック/ホワイト/ショコラ/グレー

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