新宿中村屋
明治34年創業の新宿中村屋。伝統の純印度式カリーに近い味をご家庭でも楽しめるようアレンジしたのがこのチキンカリーです。骨付き鶏肉を使うことで骨からもおいしいダシがとれ、コクのあるソースが出来上がります。玉ねぎさえうまく炒められれば後は簡単!ぜひお試しください。
厚手の鍋にバターを入れて中火で熱する。バターが溶けてフツフツとしてきたらクミンとローリエを入れ、バターの中で煮るような感じで2~3分炒める。
玉ねぎを加え強火で炒める。 透明になってきたら中火にし、バターで軽く揚げるような感じで薄い褐色(キャラメル色)になるまで15~20分炒める。
弱火にし、にんにく、しょうがを加えて2~3分炒めたら人参を加え3~4分炒め合わせる。
鶏肉を入れ、混ぜ返しながら玉ねぎにからめるようにして炒める。
鶏肉が白くなってきたらカレー粉を加え、混ぜ合わせ炒める。
よく撹拌して滑らかになったヨーグルトを加え混ぜ合わせる。
トマトをいれたら水を3回に分けて加え、ブイヨンキューブ、塩を入れる。
強火にし、一煮立ちしたら火を弱め、フタをして30~40分煮込む。 時々木べらなどで鍋底からかき混ぜる。
火を止めてガラムマサラを加え混ぜ、フタをして30分蒸らす。この間に電子レンジで食べやすい大きさにカットしたじゃがいもを加熱し、鍋に加える。
再度温めたら器に盛り付けてできあがり。
明治34年パン屋として創業。クリームパンの創案に始まり、中華まん、ボルシチ、月餅など異国の味を日本人の好みにアレンジして発売し広く親しまれるようになりました。なかでも、1927年に発売の純印度式カリーは、いまも愛される人気の味です。
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バルミューダキッチンチーム
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