BALMUDA Technologies

4色おはぎ

バルミューダキッチンチーム

炊きたてのもち米から、生地を作る。手のひらにあんを広げ、それを優しく包み込む。おはぎ作りは楽しくて、おばあちゃんがよく作ってくれた理由がわかる気がします。季節感のある具材を入れたり、アレンジしてみたり。おはぎの「懐」は想像以上に深いようです。

バルミューダキッチンチーム

材料 4種類× 各5個=20個分

おはぎ生地  20個分

もち米2合
上白糖大さじ1
ひとつまみ

つぶあんおはぎ  5個分

つぶあん150g(1個30g)
おはぎ生地100g(1個20g)

栗あんおはぎ  5個分

こしあん150g(1個30g)
栗甘露煮(4つに切る)5個
おはぎ生地100g(1個20g)

桜うぐいすおはぎ  5個分

青きなこ50g
上白糖40g
ひとつまみ
桜の塩漬け(水に10分ほどつけて塩を抜く)10個
おはぎ生地150g(1個30g)
つぶあん100g(1個20g)

みたらし胡桃おはぎ  5個分

薄口しょうゆ45cc
100cc
グラニュー糖100g
片栗粉(同量の水で溶く)大さじ4
胡桃15個
おはぎ生地200g(1個40g)

おはぎ生地の作り方 調理時間 60分(炊飯時間を含む)

もち米を洗って内釜に入れ、白米2合の水位線まで水を入れる。塩、上白糖を入れて軽く混ぜ、白米モードで炊飯する。

炊き上がったら、しゃもじの背を使いながら、もち米の粒感がやや残る程度まで、つぶしながら混ぜる。

つぶあんおはぎの作り方

つぶあんとおはぎ生地を、それぞれ5等分する。

つぶあんを手にとって円盤状に伸ばし、おはぎ生地をのせて包む。

栗あんおはぎの作り方

栗は、1粒を4つに切る。

こしあんを手にとって円盤状に伸ばし、栗1 粒分をのせて上下を返し、おはぎ生地をのせて包む。

桜うぐいすおはぎの作り方

青きなこには、塩、上白糖を混ぜておく。

桜5個を荒く刻み(5個は飾り用にとっておく)、おはぎ生地に混ぜ、生地を5等分する。

つぶあんを5等分して丸める。

おはぎ生地を手にとって円盤状に伸ばし、つぶあんを包む。

青きなこを上からまぶし、桜を飾る。

みたらし胡桃おはぎの作り方

薄口しょうゆ、水、グラニュー糖を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。

火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再びに火にかけ、混ぜながら1分程度煮る。

胡桃10個を荒く刻み(5個は飾り用にとっておく)、おはぎ生地に混ぜ5等分する。

丸めたおはぎ生地に2 のタレをかけ、胡桃を飾る。

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