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バルミューダキッチンチーム
ふぐ鍋専門店・浅草『牧野』さんの絶品かに雑炊をアレンジしました。ふぐ屋さんでカニ?!と驚きますが、毛蟹一杯を入れた豪快な雑炊は大人気の逸品です。渡り蟹とカニ缶で家庭でも作りやすいレシピにしました。味噌とバターの組み合わせが、もうたまりません。カニのうまさをいっそう引き立てます。あっつあつをどうぞ!
大根を8mm角の棒状に切る。
鰹出汁をとる。鍋に湯を沸かし、鰹節を入れたら火を止めて5分ほどおき、ザルで漉す。
土鍋に1の鰹出汁、大根を入れて中火で大根が柔らかくなるまで煮る。
3にA、カニ缶を汁ごと入れて、一煮立ちさせる。
4にごはんと渡り蟹を加え、蓋をして中火で5分煮る。
5に溶き卵を加え、蓋をして1分煮る。
仕上げに青ネギとバターを乗せて、できあがり。
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