あじの干物まぜごはん

青ねぎを斜めに切っておく。あじの干物を焼いて大きめほぐしておく。

Point

• 盛り付けたときに上になる身から先に焼きます。身の方を後で焼くと網目についた焦げ目が身について見た目がきれいにならなかったり、皮面から焼くと身が縮まって干物が丸く反ってしまうからです。
• 解凍すると「ドリップ」と呼ばれる旨味成分が出て水っぽくなってしまいます。よほど厚みがあったり大きなものでなければそのまま冷凍状態で焼く方がおすすめです。

ごはんにあじの干物とごまを混ぜる。

茶碗に盛り付け、大根おろしと青ねぎをのせて醤油をたらせばできあがり