お米2合を研ぎ、内釜に入れ水位線まで水を注ぐ。

押し麦45gと水60mlを加えて、白米モードで炊く。

Point

• 1合の場合、押し麦22.5g (水は規定量＋30ml)
• 3合の場合、押し麦67.5g (水は規定量＋90ml)

合わせだしにうすくちしょうゆとみりんを入れて一煮立ちさせ、粗熱をとる。

山芋のヒゲがあればコンロで焼く。皮を半分むき、おろし金で皮ごとすりおろす。

Point

• 山芋の皮を少し残したまますりおろすと、香りが良く、麦ご飯とも相性抜群です。

4と卵をすり鉢に入れて、3を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

Point

• すり鉢ですることで口当たりがなめらかになる。

ごはんの上にとろろをかけ、青のりとわさびを添えれば出来上がり。