バルミューダキッチンチーム
鶏飯(ケイハン)は鹿児島県奄美諸島の郷土料理です。鶏肉・昆布・椎茸のトリプルコンビのうまみを効かせたスープは、暑さでバテた身体にすっと入ってきます。 あっつあつにしたスープをかけて、汗をかきつつ食べてほしい一品です。
干ししいたけを水(400ml)に浸してやわらかくなるまで戻しておく。
1とAを鍋に入れて、沸騰しないように20分煮込む。
Bを加えて味をつけ、さらに5分煮込む。
3から鶏肉としいたけを取り出し、粗熱が取れたら鶏肉は手で食べやすい大きさに裂き、しいたけは薄切りにします。鍋に残ったスープは火にかけてあつあつにします。
器に4の鶏肉と椎茸を盛り付け、Cをお好みでのせる。4のスープを注げばできあがり。
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