うまみたっぷり鶏飯

バルミューダキッチンチーム

鶏飯(ケイハン)は鹿児島県奄美諸島の郷土料理です。鶏肉・昆布・椎茸のトリプルコンビのうまみを効かせたスープは、暑さでバテた身体にすっと入ってきます。 あっつあつにしたスープをかけて、汗をかきつつ食べてほしい一品です。

バルミューダキッチンチーム

材料 4人分

ごはん4膳分

干ししいたけ2枚
400ml

A

鶏むね肉300g
昆布10g
1リットル
大さじ2

B

うすくちしょうゆ大さじ2
小さじ1/2
みりん小さじ1

C(お好みの薬味)

錦糸卵適量
紅しょうが適量
刻み海苔適量
刻みねぎ適量

作り方 調理時間 30分※炊飯時間としいたけの戻し時間は除く

干ししいたけを水(400ml)に浸してやわらかくなるまで戻しておく。

1とAを鍋に入れて、沸騰しないように20分煮込む。

Bを加えて味をつけ、さらに5分煮込む。

3から鶏肉としいたけを取り出し、粗熱が取れたら鶏肉は手で食べやすい大きさに裂き、しいたけは薄切りにします。鍋に残ったスープは火にかけてあつあつにします。

器に4の鶏肉と椎茸を盛り付け、Cをお好みでのせる。4のスープを注げばできあがり。

41,500

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