バルミューダキッチンチーム
ころんと丸みを帯びたフォルムが愛しい、小ぶりなお稲荷さんです。お揚げの「ひたひた感」にこだわったレシピだから、ひと口食べれば、じゅわっと優しい甘さが広がります。ほろりとほぐれる酢飯との相性も抜群です。
バルミューダキッチンチーム
材料 10個分
| 米 | 1合 |
| 油揚げ | 5枚 |
| 出汁 | 200cc |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
寿司酢の材料 （すべて混ぜ合わせる）
| 米酢 | 20cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方 調理時間 約1時間
油揚げに菜箸を押し当てて転がし、油揚げを開きやすくする。横半分に切って、熱湯の中に3分程度入れて油を抜き、水で冷まして軽く絞る。
鍋に出汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、1を平らにのせて中火で加熱する。沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。
煮汁が煮詰まったら火を止めて冷ます。( 前日に調理しておくと味がよくしみます)
白米モードでごはんを炊き、おひつかボウルに移して、寿司酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
４の余熱がとれたら、10等分して俵形にし、油揚げに詰める。
Point
- 寿司飯には、おこのみで白ごま、茹でたレンコン、生姜などを混ぜてもおいしく召し上がれます。
