こいなり寿司

油揚げに菜箸を押し当てて転がし、油揚げを開きやすくする。横半分に切って、熱湯の中に3分程度入れて油を抜き、水で冷まして軽く絞る。

鍋に出汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、1を平らにのせて中火で加熱する。沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。

煮汁が煮詰まったら火を止めて冷ます。( 前日に調理しておくと味がよくしみます)

白米モードでごはんを炊き、おひつかボウルに移して、寿司酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

４の余熱がとれたら、10等分して俵形にし、油揚げに詰める。

Point

• 寿司飯には、おこのみで白ごま、茹でたレンコン、生姜などを混ぜてもおいしく召し上がれます。