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こいなり寿司

バルミューダキッチンチーム

ころんと丸みを帯びたフォルムが愛しい、小ぶりなお稲荷さんです。お揚げの「ひたひた感」にこだわったレシピだから、ひと口食べれば、じゅわっと優しい甘さが広がります。ほろりとほぐれる酢飯との相性も抜群です。

バルミューダキッチンチーム

材料 10個分

1合
油揚げ5枚
出汁200cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ2と1/2 

寿司酢の材料 (すべて混ぜ合わせる)

米酢20cc
砂糖大さじ2
小さじ1

作り方 調理時間 約1時間

油揚げに菜箸を押し当てて転がし、油揚げを開きやすくする。横半分に切って、熱湯の中に3分程度入れて油を抜き、水で冷まして軽く絞る。

鍋に出汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、1を平らにのせて中火で加熱する。沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。

煮汁が煮詰まったら火を止めて冷ます。( 前日に調理しておくと味がよくしみます)

白米モードでごはんを炊き、おひつかボウルに移して、寿司酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

4の余熱がとれたら、10等分して俵形にし、油揚げに詰める。

Point
  • 寿司飯には、おこのみで白ごま、茹でたレンコン、生姜などを混ぜてもおいしく召し上がれます。

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