アスパラの鉄板焼き

温度調節ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。

オランデーズ風ソースをつくる。ボウルにマヨネーズ、卵黄を入れる。溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、塩、レモン汁を適量加え、よく混ぜる。
アスパラは全体にオリーブオイルを塗る。

温まったクラッドプレートに、オリーブオイルを引く。アスパラをクラッドプレートにのせて塩、黒胡椒をふる。

アスパラをヘラで押し当てながら焼く。クラッドプレートに当てた面に焼き目がついたら、トングなどでアスパラを返しながら、全体に焼き目をつける。

アスパラを3等分にカットする。お皿に盛りつけ、2のソースをかけて、できあがり。