アスパラの鉄板焼き

バルミューダキッチンチーム

野菜もおいしく焼けるBALMUDA The Plate Pro。素材が持つみずみずしさを、香ばしい焼き目と共に味わえます。見た目も華やかなアスパラは、ぎゅうっとプレートに押し付けるように焼くと、ほどよく水分が抜けてパリッとした仕上がりに。特製ソースをかければ、絶品の一皿が完成します。

バルミューダキッチンチーム

材料 1皿分

アスパラ(下1/3程度皮をむいたもの)4本
オリーブオイル適量
適量
黒胡椒適量

ソース(オランデーズ風)

マヨネーズ大さじ1
卵黄1個
溶かしバター(無塩)20g
適量
レモン汁3g

作り方 調理時間 約12分

温度調節ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。

オランデーズ風ソースをつくる。ボウルにマヨネーズ、卵黄を入れる。溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、塩、レモン汁を適量加え、よく混ぜる。
アスパラは全体にオリーブオイルを塗る。

温まったクラッドプレートに、オリーブオイルを引く。アスパラをクラッドプレートにのせて塩、黒胡椒をふる。

アスパラをヘラで押し当てながら焼く。クラッドプレートに当てた面に焼き目がついたら、トングなどでアスパラを返しながら、全体に焼き目をつける。

アスパラを3等分にカットする。お皿に盛りつけ、2のソースをかけて、できあがり。

Live Kitchen Point

アスパラをクラッドプレートの上でカットする際は、ナイフを斜めに入れてカットすると、見た目も良く、食べやすくなります。均等に刃が入るよう、カット時にアスパラを斜めに配置するのがポイントです。

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