バルミューダキッチンチーム
野菜もおいしく焼けるBALMUDA The Plate Pro。素材が持つみずみずしさを、香ばしい焼き目と共に味わえます。見た目も華やかなアスパラは、ぎゅうっとプレートに押し付けるように焼くと、ほどよく水分が抜けてパリッとした仕上がりに。特製ソースをかければ、絶品の一皿が完成します。
温度調整ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。
オランデーズ風ソースをつくる。ボウルにマヨネーズ、卵黄を入れる。溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、塩、レモン汁を適量加え、よく混ぜる。アスパラは全体にオリーブオイルを塗る。
温まったクラッドプレートに、オリーブオイルを引く。アスパラをクラッドプレートにのせて塩、黒胡椒をふる。
アスパラをヘラで押し当てながら焼く。クラッドプレートに当てた面に焼き目がついたら、トングなどでアスパラを返しながら、全体に焼き目をつける。
アスパラを3等分にカットする。お皿に盛りつけ、2のソースをかけて、できあがり。
Live Kitchen Point
アスパラをクラッドプレートの上でカットする際は、ナイフを斜めに入れてカットすると、見た目も良く、食べやすくなります。均等に刃が入るよう、カット時にアスパラを斜めに配置するのがポイントです。
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