バルミューダキッチンチーム
醤油とガーリックの香ばしい匂い。食欲をそそる一品を、Griddle & Coverで作ります。粗めにカットした牛肉の旨みや、油をまとったごはんがほんのり色づいてきたら、できあがりの合図。フチ付きプレートにごはんを押し当てながら焼くと、パリパリのお焦げも楽しめます。
温度調節ダイヤルを180℃に設定して、フチ付きプレートを温める。
温まったフチ付きプレートの片側にバターを半量入れ、にんにくと炒める。
フチ付きプレートの空いている片側に、残りのバターを入れ、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、塩、黒胡椒をふる。
2のにんにくがきつね色になったら、ごはんを入れる。3の牛肉とともに、フチ付きプレート全体を使って混ぜる。
青ネギを入れ、塩、黒胡椒ふってよく炒める。
仕上げに醤油を全体にかけ、軽く炒める。お皿に盛りつけ、できあがり。
Live Kitchen Point
お焦げをつける場合のタイミングは、仕上げの醤油をかけた直後。フチ付きプレートに数秒ぎゅうっと押しつけて、お好みの焦げ具合になったら、お皿に運びましょう。
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TOKYO COWBOY
大宮勝雄レストラン大宮
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