バルミューダキッチンチーム
きめ細やかな肉質が、やわからくて上品な食感を生むフィレ・ステーキ。BALMUDA The Plate Proの安定した温度で焼くと、格別なおいしさを引き出すことができます。香ばしく焼きあがったら、ぜひサイコロ状のカットで。フィレ肉の絶妙な弾力をあますことなく楽しめます。
バルミューダキッチンチーム
材料 1枚分
| 牛フィレ肉（厚み2cm） | 1枚 |
| 塩 | 肉の重量（g）の1% |
| 黒胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方 調理時間 約10分
温度調節ダイヤルを200℃に設定し、クラッドプレートを温める。
牛肉の表面と裏面に塩、黒胡椒をふる。
クラッドプレートにオリーブオイルを引き、牛肉をのせて表面を1分、裏面を1分焼く。
側面をクラッドプレートに軽く押し当てる。全側面を1分程度かけて焼く。
牛肉をバットに移して3分ほど寝かせる。
Point
- 牛肉を休ませている間に、クラッドプレートに残った焦げを付属のヘラで取り除くと、仕上げ時にきれいな焼き目がつけやすくなります。
再度クラッドプレートに牛肉をのせて表面を30秒、裏面を30秒焼く。
最後にもう一度、表面を30秒、裏面を30秒焼く。プレート上でカットし、お皿に盛りつけて、できあがり。
