features
プロの火入れ
独自のテクノロジーによるプロの火入れで、素材本来の味わいを引き出します。魚は皮までパリッと、野菜は水分を残したままジューシーに。ステーキはレア、ミディアムなど、焼き加減も思いのままです。
テクノロジーを詳しく五感で楽しむ
ライブキッチン
香りと音を堪能した後は、そのまま切り分け、できたてをサーブ。ステンレス製のプレートだからこそ、ナイフや金属ヘラが使用可能。シェフのようなふるまいで、テーブルを盛りあげます。
使う楽しさを詳しく-
紹介制ステーキ店・NASQUILLO
肉焼きの可能性を
広げてくれる一台肉焼きの鬼才、高山いさ己シェフが、BALMUDA The Plate Proを使って、食感にこだわった肉焼きを追求。見たことのない新しいステーキが生まれます。
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手作り餃子の店 吉春
黄金色の焼き目が
驚くほど美しい餃子専門店の店主も見惚れる、プロの鉄板以上のきれいな焼き目。皮から作る焼き餃子のレシピもあわせてご覧ください。
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ホテルニューオータニ
専門店と家の
いいとこ取りが卓上に“目の前で焼き上げる鉄板焼きは、そのライブ感自体が何よりのごちそう”と語る太田シェフに、本格コースを自宅で作るための極意や、ライブ調理の醍醐味を伺いました。
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和牛専門精肉店・TOKYO COWBOY
お肉のための
素晴らしい舞台肉好き御用達のお店TOKYO COWBOYのミートコンシェルジュが驚いたクラッドプレートの表面温度の安定性。ステーキ、焼肉でおすすめのお肉とともにを紹介します。
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レストラン大宮
プロのおもてなしを
コンパクトに再現40年以上続く洋食店のオーナーシェフに、調理のパフォーマンスと道具へのこだわりについて伺いました。名匠が明かす“至極のおもてなし”とは。
